Kumarina është një përbërës që gjendet në shumë bimë dhe gjithashtu mund të sintetizohet.Për shkak të aromës së saj të veçantë, shumë njerëzve u pëlqen ta përdorin atë si një shtesë ushqimore dhe përbërës parfumi.Kumarina konsiderohet potencialisht toksike për mëlçinë dhe veshkat, dhe megjithëse është shumë e sigurt për të ngrënë ushqime natyrale që përmbajnë këtë përbërje, përdorimi i saj në ushqim është shumë i kufizuar.
Emri kimik i kumarinës është benzopyranone.Ëmbëlsia e tij e veçantë u kujton shumë njerëzve erën e barit të freskët.Është përdorur në parfume që nga fundi i shekullit të 19-të.Kumarina e pastër është një strukturë kristalore, pak aromë vanilje.Kur merret në trup, kumarina mund të veprojë si një hollues i gjakut dhe ka një efekt terapeutik në disa tumore.Kumarinat gjithashtu kanë disa efekte antifungale, por ka shumë substanca më të sigurta që mund t'i zëvendësojnë këto efekte.Megjithatë, kumarinat përdoren ndonjëherë në kombinim me disa hollues të tjerë të gjakut për qëllime terapeutike.
Kumarina është një burim natyror i një prej kumarinave, të njohura edhe si fasule dunga, të cilat rriten kryesisht në rajonet tropikale.Kumarina përftohet duke i njomur fasulet në alkool dhe duke i fermentuar ato.Bimë të tilla si rinoceronti, luleshtrydhet, qershitë, bari bizon, tërfili dhe kajsitë gjithashtu përmbajnë këtë përbërje.Kumarina është përdorur tradicionalisht si zëvendësues i vaniljes në ushqime të përpunuara (veçanërisht duhan), por shumë vende e kanë kufizuar përdorimin e saj.
Disa ushqime tradicionale bëhen nga bimë që përmbajnë kumarinë, e cila është padyshim një erëz e rëndësishme në këto ushqime.Në Poloni dhe Gjermani, njerëzit janë mësuar të shtojnë bimë të tilla si caryophylla në pijet alkoolike në mënyrë që të prodhojnë një erë të freskët, të veçantë, freskuese, e cila është kryesisht kumarina.Ky lloj produkti nuk është i rrezikshëm për konsumatorët, por duhet të shmangni konsumimin e tepërt të këtij ushqimi.
Në bimë, kumarinat mund të veprojnë gjithashtu si insekticide natyrale për të shmangur shqetësimet e bimëve.Shumë kimikate në familjen e kumarinave përdoren për të prodhuar pesticide, dhe disa madje përdoren për të vrarë dëmtuesit më të mëdhenj të brejtësve.Disa produkte të konsumit mund të kenë njohuri për disa kimikate të familjes së kumarinës, siç është warfarina antikoagulanti më i njohur, i cili mund të injektohet ose merret nga goja në varësi të nevojave të pacientit.
Koha e postimit: Jan-18-2024