Aktualisht, shumica e kimikatevekonservuesPërdoren në tregun tonë janë acidi benzoik dhe kripa e tij e natriumit, acidi sorbik dhe kripa e tij kaliumi, acidi propionik dhe kripa e tij, esteret e acidit P-hidroksibenzoik (ester Nipagin), acid dehidroacetik dhe kripën e tij të natriumit, laktatin e natriumit, acidin fumaric, etj.
1. Acidi benzoik dhe kripa e tij e natriumit
Acidi benzoik dhe kripa e tij e natriumit është një nga më së shpeshti që përdoretkonservuesNë industrinë e përpunimit të ushqimit të Kinës, të përdorura kryesisht për ruajtjen e ushqimeve të lëngshme siç janë pijet (p.sh. pije joalkoolike, lëngje frutash, salcë soje, ushqim të konservuar, verë, etj.). Acidi benzoik është lipofilik dhe depërton lehtësisht nëpër membranën qelizore dhe hyn në trupin e qelizës, duke ndërhyrë kështu në përshkueshmërinë e membranës qelizore të mikroorganizmave dhe duke penguar thithjen e aminoacideve nga membrana qelizore. Molekula e acidit benzoik që hyn në trupin e qelizës, jonizon materialin alkalik në qelizë, dhe mund të pengojë aktivitetin e sistemit të enzimës së frymëmarrjes qelizore, dhe ka një rol të fortë në parandalimin e koenzimës acetil një reagim të kondensimit, në mënyrë që të luajë një efekt preservativ në ushqim.
2 acid sorbik dhe kripa e tij e kaliumit
Acidi sorbik (kalium sorbate) është ruajtësi më i përdorur dhe përdoret në shumicën e vendeve. Acidi sorbik është acid yndyror i pangopur, mekanizmi i tij i frenimit është të përdorë lidhjen e tij të dyfishtë dhe qelizat mikrobike në enzimën e grupit sulfhidryl të kombinuar për të formuar një lidhje kovalente, në mënyrë që të humbasë aktivitetin dhe të shkatërrojë sistemin e enzimës. Për më tepër, acidi sorbik gjithashtu mund të ndërhyjë në funksionin e transferimit, siç është transferimi i oksigjenit nga citokromi c, dhe funksioni i transferimit të energjisë së membranës qelizore, pengon përhapjen e mikroorganizmave, në mënyrë që të arrijë qëllimin e korrozionit.
3 acid propionik dhe kripa e tij
Acidi propionik është një lëng me vaj mono-acid, pa ngjyrë. Isshtë për të penguar sintezën mikrobike të β-alaninës dhe efektit antibakterial. Kripërat e acidit propionik janë kryesisht propionat natriumi dhe propionat kalciumi, ato kanë të njëjtin mekanizëm konservues, shndërrohen në acid propionik në trup, molekulat e acidit monomerik propionik mund të formojnë një presion të lartë osmotik jashtë qelizave të mykut, në mënyrë që dehidratimi i qelizave të mykut, humbja e riprodhimit, dhe gjithashtu mund të depërtojë në murin e qelizave të mykut, të pengojë një aktivitet ndërqelizor.
4 Esters Paraben (Nipagin Ester)
Paraben esters are methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. The inhibition mechanism of p-hydroxybenzoic acid esters is: the microbial cell respiratory system and electron transfer enzyme system activity is inhibited, and can destroy the structure of microbial cell membrane, so as to Luaj rolin e antiseptikut.
5 acid dehidroacetik dhe kripa e tij e natriumit
Acidi dehidroacetik, formula molekulare C8H8O4 IT dhe kripa e tij e natriumit janë pluhur kristalor i verdhë i bardhë ose i lehtë, ka një aftësi të fortë antibakteriale, veçanërisht aftësi të fortë antibakteriale të mykut dhe majave. Isshtë një ruajtës acid dhe në thelb joefektiv për ushqimet neutrale. Isshtë e qëndrueshme për dritë dhe nxehtësi, degradon në acidin acetik në tretësirë ujore dhe është jo toksik për trupin e njeriut. Isshtë një ruajtës me spektër të gjerë dhe përdoret gjerësisht për ruajtjen e mishit, peshkut, perimeve, frutave, pijeve, pastave, etj.
6 laktate natriumi
Lëngu transparent i pangjyrë ose pak i verdhë, pa erë, pak i kripur dhe i hidhur, i përhapur në ujë, etanol, glicerinë. Përqendrimi i përgjithshëm është 60%-80%, dhe kufiri maksimal i përdorimit është 30g/kg për përqendrim 60%... Laktat natriumi është një lloj i ri i agjentit ruajtës dhe ruajtjeje, i aplikuar kryesisht për mishin dhe produktet e shpendëve, i cili ka një efekt të fortë frenues në bakteret e ushqimit të mishit. Ajo është aplikuar kryesisht për mishin e pjekur, proshutë, sallam, pulë, rosë dhe produkte shpendësh dhe produkte salcë dhe shëllirë. Formula e referencës për ruajtjen e freskisë në produktet e mishit: laktati i natriumit: 2%, dehidroacetate natriumi 0.2%.
7 fumarate dimetil
Është një lloj i ri i anti-matësruajtësKjo është zhvilluar fuqimisht brenda dhe jashtë vendit, e cila mund të pengojë më shumë se 30 lloje të formave dhe majave, dhe performanca e tij antibakteriale nuk ndikohet nga vlera e pH, me avantazhet e efikasitetit të lartë dhe spektrit të gjerë, sigurisë së lartë dhe çmimit të ulët. Performanca e saj gjithëpërfshirëse antibakteriale dhe antiseptike është superiore, me aktivitet të fortë biologjik. Ka veti fumigante për shkak të sublimimit, kështu që ka një rol të dyfishtë të sterilizimit të kontaktit dhe sterilizimit të fumimit. Toksiciteti i ulët, në trupin e njeriut shpejt në përbërësit normalë të acidit fumarik të metabolizmit njerëzor, aplikimin e përsëritshmërisë së mirë.
Koha e postimit: Prill-01-2022