Pse është benzoati i natriumit në ushqim?

Zhvillimi i industrisë ushqimore ka çuar në zhvillimin e aditivëve ushqimorë.Klasa ushqimore e benzoatit të natriumitështë ruajtësi më i gjatë dhe më i përdorur i ushqimit dhe përdoret gjerësisht në produktet ushqimore.Por përmban toksicitet, kështu që pse benzoati i natriumit është ende në ushqim?

Benzoat natriumiështë një fungicid organik dhe efekti më i mirë frenues i tij është në intervalin e pH prej 2,5 - 4. Kur pH > 5,5, është më pak efektiv kundër shumë mykut dhe majave.Përqendrimi minimal i acidit benzoik është 0.05% - 0.1%.Toksiciteti i tij tretet në mëlçi kur hyn në trup.Ka raporte ndërkombëtare për helmim të mbivendosur nga përdorimi ibenzoat natriumi si ruajtës.Edhe pse nuk ka ende një mirëkuptim të unifikuar, në disa vende dhe rajone janë ndaluar dispozitat, të tilla si Shtetet e Bashkuara, Japonia dhe Hong Kongu është ndaluar ushqimi i konservuar me të.Përdoret gjerësisht sorbati i kaliumit, i cili është më pak toksik.Meqenëse tretshmëria në ujë e tij është e dobët, kështu që në përgjithësi bëhet një tretshmëri e mirë në ujë e aplikimit të benzoatit të natriumit.Përdoret kryesisht për ruajtjen dhe parandalimin e mykut në produkte të tilla si salca e sojës, uthulla, turshitë dhe pijet e gazuara.

Duke pasur parasysh shqetësimet e sigurisë, megjithëse shumë vende ende lejojnë benzoat natriumi si konservues i shtuar në ushqim, fushëveprimi i aplikimit është bërë gjithnjë e më i ngushtë dhe sasia e aditivit monitorohet rreptësisht.Në SHBA, përdorimi maksimal i lejuar i tij është 0.1 wt%.Standardi aktual kombëtar kinez i sigurisë ushqimore GB2760-2016 "Standardi për përdorimin e aditivëve ushqimorë" përcakton një kufi për përdorimin e "acidit benzoik dhe kripës së tij të natriumit", me një kufi maksimal prej 0,2 g/kg për pijet e gazuara, 1,0 g. /kg për pijet me bazë bimore dhe 1.0g/kg për pijet me lëng frutash dhe perimesh (pulpë).Qëllimi i shtimit të konservuesve të ushqimit është të përmirësojë cilësinë e ushqimit, të zgjasë jetëgjatësinë, të lehtësojë përpunimin dhe të ruajë përmbajtjen ushqyese.Shtimi i benzoatit të natriumit është i lejuar dhe i sigurt për sa kohë që kryhet në përputhje me gamën e specieve dhe sasinë e përdorimit të përcaktuar nga shteti.