Zhvillimi i industrisë ushqimore ka çuar në zhvillimin e aditivëve të ushqimit.Notë ushqimore benzoate natriumiështë konservuesi i ushqimit më i gjatë dhe më i përdorur dhe përdoret gjerësisht në produktet ushqimore. Por ai përmban toksicitet, kështu që pse benzoati i natriumit është akoma në ushqim?
Benzoat natriumiështë një fungicide organike dhe efekti i tij më i mirë frenues është në rangun e pH prej 2.5 - 4. Kur pH> 5.5, është më pak efektiv kundër shumë formave dhe majave. Përqendrimi minimal i acidit benzoik është 0.05% - 0,1%. Toksiciteti i tij shpërndahet në mëlçi kur hyn në trup. Ka raporte ndërkombëtare për helmim të mbivendosur nga përdorimi ibenzoat natriumi si ruajtës. Megjithëse nuk ka ende një kuptim të unifikuar, në disa vende dhe rajone janë ndaluar dispozitat, siç janë Shtetet e Bashkuara, Japonia dhe Hong Kongu është ndaluar ushqimi i konservuar me të. Sorbate kaliumi, e cila është më pak toksike, përdoret gjerësisht. Ndërsa tretshmëria e ujit të tij është e dobët, kështu që zakonisht bëhet në një tretshmëri të mirë uji të aplikimit të benzoatit të natriumit. Përdoret kryesisht për ruajtjen dhe parandalimin e mykut në produkte të tilla si salcë soje, uthull, turshi dhe pije të gazuara.
Në funksion të shqetësimeve të sigurisë, megjithëse shumë vende ende lejojnë benzoatin e natriumit pasi konservuesi i shtohet ushqimit, qëllimi i aplikimit është bërë gjithnjë e më i ngushtë dhe sasia e aditivëve monitorohet rreptësisht. Në SH.B.A., përdorimi maksimal i lejuar i tij është 0,1 %%. Standardi aktual kombëtar kombëtar i sigurisë ushqimore Kineze GB2760-2016 "për përdorimin e aditivëve të ushqimit" përcakton një kufi për përdorimin e "acidit benzoik dhe kripës së tij të natriumit", me një kufi maksimal prej 0.2g/kg për pije të gazuara, 1.0g/kg për pijet me bazë bimore dhe 1.0g/kg për fruta dhe lëng perimesh (pulë). Qëllimi i shtimit të konservuesve të ushqimit është të përmirësojë cilësinë e ushqimit, të zgjasë jetën e raftit, të lehtësojë përpunimin dhe të ruajë përmbajtjen ushqyese. Shtimi i benzoatit të natriumit është i lejuar dhe i sigurt për sa kohë që kryhet në përputhje me gamën e specieve dhe sasinë e përdorimit të përcaktuar nga shteti.
Koha e postimit: Dhjetor-05-2022