Zhvillimi i industrisë ushqimore ka çuar në zhvillimin e aditivëve ushqimorë.Benzoat natriumi i gradës ushqimoreështë konservuesi ushqimor më jetëgjatë dhe më i përdorur dhe përdoret gjerësisht në produktet ushqimore. Por përmban toksicitet, kështu që pse benzoati i natriumit është ende në ushqim?
Benzoat natriumiështë një fungicid organik dhe efekti i tij më i mirë frenues është në diapazonin e pH-it 2.5 - 4. Kur pH > 5.5, është më pak efektiv kundër shumë myqeve dhe majave. Përqendrimi minimal i acidit benzoik është 0.05% - 0.1%. Toksiciteti i tij tretet në mëlçi kur hyn në trup. Ka raporte ndërkombëtare për helmime të mbivendosura nga përdorimi ibenzoat natriumi si ruajtësEdhe pse ende nuk ka një kuptim të unifikuar, në disa vende dhe rajone janë ndaluar dispozitat, si në Shtetet e Bashkuara, Japoni dhe Hong Kong, ushqimet e konservuara janë të ndaluara me të. Sorbati i kaliumit, i cili është më pak toksik, përdoret gjerësisht. Meqenëse tretshmëria e tij në ujë është e dobët, në përgjithësi përdoret për të prodhuar benzoat natriumi me tretshmëri të mirë në ujë. Përdoret kryesisht për ruajtjen dhe parandalimin e mykut në produkte të tilla si salca e sojës, uthulla, turshitë dhe pijet e gazuara.
Duke pasur parasysh shqetësimet për sigurinë, megjithëse shumë vende ende lejojnë benzoatin e natriumit si konservues që i shtohet ushqimit, fusha e aplikimit është bërë gjithnjë e më e ngushtë dhe sasia e aditivit monitorohet rreptësisht. Në SHBA, përdorimi maksimal i lejuar i tij është 0.1% në peshë. Standardi aktual kombëtar kinez i sigurisë ushqimore GB2760-2016 "Standardi për përdorimin e aditivëve ushqimorë" përcakton një kufi për përdorimin e "acidit benzoik dhe kripës së tij të natriumit", me një kufi maksimal prej 0.2g/kg për pijet e gazuara, 1.0g/kg për pijet me bazë bimore dhe 1.0g/kg për pijet me lëng (pulpë) frutash dhe perimesh. Qëllimi i shtimit të konservuesve ushqimorë është përmirësimi i cilësisë së ushqimit, zgjatja e afatit të ruajtjes, lehtësimi i përpunimit dhe ruajtja e përmbajtjes ushqyese. Shtimi i benzoatit të natriumit është i lejuar dhe i sigurt për sa kohë që kryhet në përputhje me gamën e specieve dhe sasinë e përdorimit të përcaktuar nga shteti.
Koha e postimit: 05 Dhjetor 2022