Aromat përbëhen nga një ose më shumë komponime organike me erë, në këto molekula organike ka grupe të caktuara aromatike. Ato janë të kombinuara në mënyra të ndryshme brenda molekulës, në mënyrë që aromat të kenë lloje të ndryshme të aromës dhe aromës.
Pesha molekulare është përgjithësisht midis 26 dhe 300, e tretshme në ujë, etanol ose tretës të tjerë organikë. Molekula duhet të përmbajë një grup atomik si 0h, -co -, -nh dhe -sh, i cili quhet grupi aromatik ose grupi aromatik. Këto grupe flokësh e bëjnë erën të prodhojë stimuj të ndryshëm, duke u dhënë njerëzve ndjenja të ndryshme të temjanit.
Klasifikimi i aromave
Sipas burimit mund të ndahet në shije natyrore dhe shije sintetike. Aromë natyrale mund të ndahet në aromë natyrale të kafshëve dhe aromë natyrale të bimëve. Erëzat sintetike mund të ndahen në aromë të izoluar, sintezë kimike dhe shije të përzierjes, aromat sintetike ndahen në aromat gjysmë sintetike dhe aromat plotësisht sintetike.
Aromë natyrore
Aromat natyrore i referohen pjesëve origjinale dhe të papërpunuara të aplikuara drejtpërdrejt të kafshëve dhe bimëve; Ose aromat e nxjerra ose të rafinuara me mjete fizike pa ndryshuar përbërjen e tyre origjinale. Aromat natyrore përfshijnë aromë natyrale të kafshëve dhe bimëve dy kategori.
Aromë natyrale të kafshëve
Varieteteve të aromave natyrore të kafshëve janë më pak, kryesisht për sekretimin ose sekretimin e kafshëve, ka rreth një duzinë lloje të aromave të kafshëve në dispozicion për aplikim, përdorimi aktual i më shumë janë: Musk, Ambergris, Civet Temra, Castorean këto katër aromë të kafshëve.
Mbillni aromë natyrale
Aroma natyrale e bimëve është burimi kryesor i aromës natyrale, llojet e aromës së bimëve janë të pasura, dhe metodat e trajtimit janë të larmishme. Njerëzit kanë zbuluar se ka më shumë se 3600 lloje të bimëve aromatik në natyrë, të tilla si nenexhiku, livando, peony, jasemini, karafil, etj., Por vetëm 400 lloje të përdorimit efektiv janë aktualisht në dispozicion. Sipas strukturës së tyre, ato mund të ndahen në terpenoide, grupe alifatike, grupe aromatike dhe përbërës të azotit dhe squfurit.
aromë sintetike
Aroma sintetike është një përbërës aromë i përgatitur nga sinteza kimike duke përdorur lëndë të para natyrale ose lëndë të para kimike. Aktualisht, ka rreth 4000 ~ 5000 lloje të aromave sintetike sipas literaturës, dhe zakonisht përdoren rreth 700 lloje. Në formulën aktuale të aromës, aromat sintetike përbëjnë rreth 85%.
Izolimet e parfumeve
Izolimet e parfumeve janë komponime me aromë të vetme që janë të izoluara fizikisht ose kimikisht nga aromat natyrore. Ata kanë një përbërje të vetme dhe strukturë molekulare të qartë, por kanë një erë të vetme, dhe duhet të përdoren me aromat e tjera natyrore ose sintetike.
Aromë gjysmë sintetike
Aroma gjysmë sintetike është një lloj produkti aromë i bërë nga reaksioni kimik, i cili është një përbërës i rëndësishëm i aromës sintetike. Aktualisht, më shumë se 150 lloje të produkteve të aromës gjysmë sintetike janë industrializuar.
Aromat plotësisht sintetike
Aromat plotësisht sintetike janë një përbërje kimike e marrë nga reaksioni i sintezës kimike me shumë hapa të produkteve kimike petrokimike ose të qymyrit si lëndë e parë themelore. Shtë një "lëndë e parë artificiale" e përgatitur sipas rrugës sintetike të vendosur. Ka më shumë se 5,000 lloje të aromave sintetike në botë, dhe ka më shumë se 1.400 lloje të aromës sintetike të lejuara në Kinë, dhe më shumë se 400 lloje të produkteve të përdorura zakonisht.
Përzierje aromë
Përzierja i referohet një përzierje artificiale disa apo edhe dhjetëra aromë (erëza natyrale, sintetike dhe të izoluara) me një aromë ose aromë të caktuar që mund të përdoret drejtpërdrejt për aromën e produktit, e njohur edhe si thelbi.
Sipas funksionit të aromave në përzierje, ai mund të ndahet në pesë pjesë: agjent kryesor i aromës, dhe agjent aromë, modifikues, agjent me aromë fikse dhe aromë. Mund të ndahet në tre pjesë: aromën e kokës, aromën e trupit dhe aromën bazë sipas paqëndrueshmërisë së aromës dhe kohës së mbajtjes.
Klasifikimi i aromës
Poucher publikoi një metodë për të klasifikuar aromat sipas paqëndrueshmërisë së tyre të aromës. Ai vlerësoi 330 aromat natyrore dhe sintetike dhe aromat e tjera, duke i klasifikuar ato në aromat parësore, të trupit dhe parësore bazuar në gjatësinë e kohës që ata mbetën në letër.
Poucher cakton një koeficient të "1" për ata, aroma e të cilëve humbet në më pak se një ditë, "2" për ata, aroma e të cilëve humbet në më pak se dy ditë, etj. Ai klasifikon 1 deri në 14 si aromat e kokës 15 deri në 60 si aromat e trupit dhe 62 deri 100 si aromat bazë ose aromat fikse.
Koha e postimit: Gusht-23-2024