Damascenone, pa ngjyrë deri në lëng të verdhë të lehtë. Aroma përgjithësisht konsiderohet të jetë fruta të ëmbla dhe lule trëndafili.
Shijoni me kujdes, ëmbëlsia e damascenonit i përket alkoolit të ëmbël, jo saktësisht i njëjtë me mjaltin e ëmbël. Aroma e damascenonit është gjithashtu e ndryshme nga ajo e feniletanolit. Acidi fenilacetik dhe esteret e mjaltit të ëmbël. Gjithashtu të ëmbla, këto acide fenilacetike dhe esterë japin një aromë më pak të butë sesa aroma e ketenit. Sweetness of Damascenone është pak e ëmbël, shumë e fuqishme, shumë depërtuese dhe aroma e acidit fenilacetik dhe erëzave ester është gjithmonë e ëmbël pa ndonjë turbullirë. Acidi kanellë dhe esteret e lëshuara nga paste e ëmbël dhe aromë e zakonshme e acideve yndyrore të vogla të lëshuara nga frutat e ëmbla, dhe damascenone nuk është e njëjtë. Megjithëse aroma e erëzave të ndryshme mund të luajë role të ndryshme në aromë të ndryshme ushqimore, përmes krahasimit të mësipërm, mund të kuptohet se roli i madh i erëzave të damascenonit, përdorimi i duhur, mund të luajë një prekje përfundimtare në vendosjen e aromave të ushqimit, dhe vendosja e shumë aromave të ushqimit është damascenone e domosdoshme.
Koha e postimit: Shkurt-01-2024