Damascenone, lëng pa ngjyrë në të verdhë të hapur.Aroma në përgjithësi konsiderohet të jetë fruta e ëmbël dhe lule trëndafili.
Shijoni me kujdes, ëmbëlsia e damascenonit i përket alkoolit të ëmbël, jo tamam e njëjtë me ëmbëlsinë e mjaltit.Aroma e damascenonit është gjithashtu e ndryshme nga ajo e feniletanolit.Acidi fenilacetik dhe esteret e mjaltit të ëmbël.Gjithashtu të ëmbla, këto acide dhe estere fenilacetik japin një aromë më pak të butë se aroma e ketenit.Ëmbëlsia e damascenonit është pak e ëmbël, shumë e fuqishme, shumë depërtuese dhe aroma e acidit fenilacetik dhe erëzave esterike është gjithmonë e ëmbël pa ndonjë turbullirë.Acidi Cinnamic dhe esteret e prodhuara nga pasta e ëmbël dhe shija e zakonshme e esterit të acidit yndyror të vogël të lëshuar nga frutat e ëmbël, dhe damascenone nuk është e njëjtë.Megjithëse aroma e erëzave të ndryshme mund të luajë role të ndryshme në shije të ndryshme ushqimore, përmes krahasimit të mësipërm, mund të kuptohet se roli i madh i erëzave damascenone, përdorimi i duhur, mund të luajë një prekje përfundimtare në përhapjen e shijeve të ushqimit, dhe vendosja e shumë shijeve ushqimore është e domosdoshme damascenone.
Koha e postimit: Shkurt-01-2024